做羊肉串的步骤如下：
1. 准备食材：羊肉块、洋葱、青椒等。
2. 将羊肉块切成适当大小的块状，保留一定的肉脂，使得烤熟的羊肉串更加香嫩。
3. 取一个容器，放入适量的盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、姜粉等调料，根据个人口味添加。
4. 将切好的羊肉块放入调料容器中，均匀地涂抹在羊肉上，腌制一段时间，让调料入味。
5. 将洋葱和青椒切成块状，与腌制好的羊肉块一起串在烤肉棍上，交替穿串。
6. 提前准备好烧烤炉或烤架，烧烤炉预热至适当温度，涂上少许食用油，防止羊肉粘在烤炉上。
7. 将串好的羊肉放在烤炉或烤架上，每隔数分钟翻转一次，以确保烤得均匀。
8. 边烤边刷上少许糖水、蜂蜜水或者油，增加羊肉的鲜美度。
9. 当羊肉呈现金黄色、表面焦香时，就可以取出享用了。
注意事项：
- 羊肉串的腌制时间不宜过长，一般半小时至数小时都可以，以确保入味同时不影响羊肉的质量。
- 可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
- 烤肉时要时刻注意，避免过度烤制而导致肉质变硬或烧焦。
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